AZIONE CHMICA
Il detersivo, una volta inserito nella macchina in giusta quantità, unendosi all’acqua favorisce la sua azione chimica.
Sostanzialmente il detersivo scioglie e mantiene lo sporco in sospensione per essere poi essere espulso con il risciacquo. Il detersivo non eccede nell’aggredire le stoviglie e i macchinari né ostacola con la sua consistenza l’azione meccanica dell’acqua.
AZIONE MECCANICA
L’azione del getto d’acqua è scaturita dalla pressione dell’acqua, che a sua volta dipende dalla potenza della pompa.
La distanza e il raggio d’azione dei getti superiori ed inferiori deve coinvolgere tutta la superficie delle stoviglie.
AZIONE TERMICA
Il lavaggio delle stoviglie è facilitato da una temperatura che di media si aggira intorno ai 50° ed ai 60°, che va a migliorare l’azione del detergente e la sua capacità di eliminare lo sporco, oltre ad accelerare il risciacquo e l’asciugatura.
Ai fini di migliore la temperatura interna diverse lavastoviglie sono dotate di coibentazione (doppia parete).
AZIONE TEMPORALE
A parità di risultato, i tempi di ciclo di una lavastoviglie domestica sono molto più lunghi rispetto ad una lavastoviglie industriale, impiegando prodotti detergenti meno aggressivi, lavorando a temperature più basse e con pompe meno potenti anche per preservare l’ambiente domestico da eccessivi rumori. Le macchine professionali sono concepite per assicurare tempi di ciclo molto brevi.
Ciò è reso possibile dall’utilizzo di pompe, resistenze e boiler potenti, nonché detergenti molto efficaci chimicamente. Le rese di lavaggio riportate dalla casa produttrice di solito si riferiscono al ciclo più breve e non considerano i tempi di carico e scarico delle stoviglie dai cestelli.
