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Gli impianti e le attrezzature per la gelateria firmati Telme, offerti da Dm Impianti e Servizi, sono sinonimo di alta qualità. In particolare, i pastorizzatori Telme garantiscono un’alta protezione delle caratteristiche organolettiche degli ingredienti utilizzati nella produzione di gelato. Un liquido termoconduttore alimentare è utilizzato dai trattamenti termici indiretti ottenendo così ulteriori vantaggi:


  • una resa ottimale delle sostanze aromatiche;
  • una maggiore idratazione delle parti solide e degli addensanti;
  • la solubilizzazione delle sostanze zuccherose;
  • la liquefazione e sospensione all’interno della miscela dei grassi;
  • un’emulsione finale con maggior stabilità.

Un esempio di funzionalità: i pastorizzatori


Il trattamento termico della miscela consiste nel riscaldamento a 85°C con raffreddamento successivo fino a 4°C.

È necessario eseguire il ciclo rapidamente.

Il coperchio in acciaio inossidabile è apribile per l’aggiunta degli ingredienti in qualunque momento. Tutte le parti dei prodotti si smontano per renderne possibile e agevole la manutenzione giornaliera. Il rubinetto di erogazione con lavaggio incorporato assicura una costante pulizia ed igiene, dopo ogni prelievo e al termine del funzionamento.

L’elettronica, semplice e allo stesso tempo funzionale, è dotata di una memoria “intelligente” in grado di ripetere in automatico il ciclo di pastorizzazione, in caso si verifichi un’interruzione dell’alimentazione elettrica.

Prodotti

bancone bar
    Pastorizzatori

 
  •     Mantecatori
  •     
  •     Riempitrice
  •     
  •     Combinate
  •     
  •     Gelatiere
  •     
  •     Cuocicrema
  •     
  •     Monta panna
  •     
  •     Macchine gelato espresso